강황(Turmeric Root)의 효능들[향신료,음식재료]

 

​

강황의 학명은 Curcuma longa Rhizoma 으로, 인도를 중심으로 한 열대나 아열대 지역에서 주로 재배된다. 이것의 줄기와 뿌리가 식용, 약용 등으로 사용된다.

식용으로는 카레의 주원료로

사용되는 것으로 잘 알려져 있으며, 강황차로 끓여 마시기도 한다.

​

신선한 강황은 머스타드와 비슷한 강렬한 맛이 주로 나고 살짝 후추 향이 난다. 말린 강황의 경우도 같은 풍미를 지녔지만, 시간이 지나면 그 힘을 잃는다.

​

강황에 들어있는 커큐민 성분을 비롯, 여러 가지 향신료에 든 성분은 항암과 항산화 등의 작용을 하여 다음과 같은 다양한 건강 증진 효과들이 있다.

​​

​

​

1. 치매 예방 ​

​

인도는 세계에서 치매 발생률이 가장 낮은 국가이며, 일부 지역은 노인 치매 발생률이 1%에 불과하다고 한다. 카레를 즐겨 먹는 인도인들은 알츠하이머병(노인성 치매) 발생률이 미국인의 4분의 1에 불과하다.

​

이에 카레는 노인에게 이로운 식품으로 알려져 있고, 카레 성분 중 노란 색소 성분인 커큐민(curcumin)은 세포의 산화를 방지하고 염증을 감소시켜 치매를 예방하거나 진행을 지연시키는 것으로 추정되고 있다.

​

인도의 전통의학인 아유르베다 의학에서는 카레를 염증을 가라앉히는 약으로 오래전부터 사용해 왔다. 이러한 항염증 효과는 알츠하이머병 예방에 도움이 된다고 볼 수 있다.

​

서울대학교 약학대학 서영준 교수는 “커큐민은 암이 발생하는 여러 단계에서 여러 분자 타깃과 반응하는 능력을 가지고 있고, 세포의 사이클을 정지시키거나 염증 반응과 산화적인 스트레스를 저하시킬 수 있고 암세포의 성장에 필수적인 혈관 신생을 저해하는 놀라운 효과를 가지고 있다”고 밝혔다.

​​

​

​

2.심장병 예방 ​

​

커큐민은 항산화 물질인 만큼 심장 주변에 유해산소가 쌓여 생기는 심장병을 예방하고 또 카레 성분 중 시나몬(육계피)은 고지혈증 환자의 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려져 있다.

​

3. 면역력 증진 ​

​

강황 뿌리에서 추출되는 커큐민은 강력한 항산화 효능을 가져, 해로운 활성산소를 없앤다. 이로써 면역 기능 저하를 막아준다.

​

4. 피부 보호​​

​

​

앞에서 언급했던 반응성이 좋은 활성산소는 피부 세포를 둘러싸고 있는 지질과 단백질을 산화시켜 세포들이 정상적인 대사작용을 못 하게 만들어 주름이 만들어진다. 커큐민 같은 강력한 항산화 성분은 산화된 피부 세포를 정상으로 돌리는 데 도움을 줘 피부 건강 개선 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

​

5. 근육통 완화 ​

​

강황에는 통증을 억제하는 효과가 있어 보통 담에 들렸을 때나 스트레스로 목이 뭉친 것과 어깨 근육을 푸는 데에도 도움이 된다.

​

기존에 질환이 없는 사람을 대상으로 한 연구에서도 커큐민이 근육통 완화를 도운 것으로 나타났다.

​

​

자료출처

 

https://m.terms.naver.com/entry.naver?docId=777193&cid=48180&categoryId=48254 

카레

 

https://m.terms.naver.com/entry.naver?docId=3577918&cid=58887&categoryId=58903 

카레

 

https://m.terms.naver.com/entry.naver?docId=1057476&cid=40942&categoryId=32739 

강황

 

https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2021011902721 

면역력 높이고 싶다면 ‘강황차’… 건강상 이점 6가지